V Jornadas de Matanza - 2012

Jefe de cocina, gerencia y dirección: Luis Javier Esteban Gil - Email: contacto@lasollerias-deza.com

Teléfono: 976 84 30 70 mañanas de 09,00h a 14,00h

Del cerdo se come todo:

- Solomillo , en filetas la parte más sabrosa o rica del cerdo.

- Costillas o chuletas , muy ricas, con poca carne.

- Panceta , muy rica y grasosa para freir o comer en Barbacoa, también en guisos y otros platos.

- Codillo , el codo de la pata también se come, es sabroso, se suele asar o cocer.

- Tocino, cadera, babilla o tapallo , el magro o grasa, se usa para el cocido, Torrezcnos y otros platos.
- Cinta de lomo , típica de montados y bocatas, se puede freir, guisar o adobar.

- Morro , el morro frito es típico en aperitivos o tapas.

- Pie de cerdo , los pies también se guisan.

- Careta , a algunos les gusta a la plancha.
- Embutidos, muchos embutidos vienen del cerdo, jamón, chorizo, salchicón, salami, etc..